Основна сутність проекту полягає в скороченні харчових відходів. Оскільки більшість готелів працюють за системою «все включено», то гостей готелів попросять набирати стільки їжі скільки вони з'їдять. Гостей будуть інформувати про необхідність раціонального вибору.
Участь в даному проекті візьмуть близько 250 готелів Туреччини, головна мета скоротити харчові відходи до 70% протягом 5 років.
Учасники проекту «Помаранчевий прапор», будуть ретельно продумувати витрата продуктів, аналізувати, навчати персонал готелю і доносити інформацію до відпочиваючих. Також в готелях будуть розміщувати таблички, на яких буде вказана важлива інформація про раціональний вибір продуктів на шведському столі.